Linea Audarya

Vino Cannonau Audarya

Il simbolo della Sardegna

Il carattere mediterraneo dell’Isola è rispecchiato dal Cannonau di Sardegna. Un vino che, negli anni, è diventato un elisir di lunga vita.

Origini del vino Cannonau

Un vino di grande longevità

Chiamato anche “vino dei sardi” è il più antico nettare di Bacco del bacino Mediterraneo. Un grande classico, che tessuto le trame della storia del vino in Sardegna. Custode di emozioni, passioni e momenti di convivialità da ricordare per sempre.

Terroir

L'incanto della vigna "Is Crabilis"

L’Audarya Cannonau di Sardegna è un vino DOC prodotto esclusivamente con uve Cannonau provenienti dalla vigna “Is Crabilis” situata a Ussana, nel territorio di Cagliari. Le viti affondano le radici in un suolo calcareo-argilloso, posizionato a 160 metri sul livello del mare, che conferisce al vino caratteristiche uniche e distintive.

Il metodo di coltivazione del vitigno

Secondo un antico processo

I vigneti sono curati con attenzione secondo un sistema ad alberello a spalliera bassa, garantendo una gestione ottimale delle viti e delle uve. La raccolta delle uve è un processo rigorosamente manuale e selettivo, che assicura la massima qualità delle materie prime destinate alla vinificazione.

Vinificazione del cannonau

Il rispetto della tradizione

Dopo la raccolta, le uve subiscono una macerazione a temperatura controllata, permettendo una delicata estrazione dei preziosi composti aromatici presenti nella buccia. La fermentazione malolattica e il successivo affinamento avvengono in tini di acciaio termo-condizionato, dove il vino riposa sulle sue fecce fini. Questo processo artigianale esalta le caratteristiche aromatiche tipiche del Cannonau, conferendo al vino complessità e profondità uniche.

La scheda

Cannonau di Sardegna DOC

Classificazione: Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata
Uvaggio: Cannonau 100%
Provenienza: vigna “Is Crabilis”, Ussana
Suolo: terreni calcareo-argillosi a 160 metri sul livello del mare
Clima: mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate
Età media delle vigne: 25 anni
Sistema di allevamento: alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 50-60 q.
Vendemmia: manuale in piccole ceste da 20 Kg l’una e cernita delle uve all’arrivo in cantina. Prima decade di ottobre
Vinificazione: lunga macerazione di 15 giorni a temperatura controllata. Completa la fermentazione malo-lattica ed il successivo affinamento sulle fecce fini, in Vasche di cemento termocondizionato al fine di esaltare la componente aromatica tipica del vitigno.
Colore: rosso rubino intenso
Olfatto: lievemente speziato con sentori di frutta rossa molto matura
Sapore: strutturato, caldo e persistente
Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70% Servire ad una temperatura di 16-18°C
Abbinamenti: salumi e primi piatti di terra, pecorino sardo di media lunga stagionatura. Maialetto e agnello arrosto conditi con mirto e ginepro, carni rosse.
Formati disponibili: 0.375 lt/ 0.75 lt / 1.5 lt

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