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Vino Bisai Audarya
Vino Bisai Audarya
Il sogno in bottiglia
“Bisai” in sardo significa sognare, ed è proprio questo il concetto al cuore della nostra ultima creazione. Il vino Bisai IGT Isola dei Nuraghi Passito nasce da una visione, quella di trasformare un sogno in realtà tangibile, in un’esperienza sensoriale unica. I nostri vigneti, situati poco fuori da Serdiana nella località di Audarya, sono il terreno fertile dove i nostri sogni prendono forma.
La pratica agricola di Audarya
L'arte di coltivare sogni
In questi vigneti magici, le viti sono allevate con il sistema ad alberello a spalliera bassa, un metodo che, unito al terreno calcareo argilloso, ottimizza l’espressione delle caratteristiche varietali. Con rese intenzionalmente basse, circa quaranta quintali per ettaro, ci assicuriamo che ogni acino sia una piccola concentrazione di sapore e intensità. La pratica di tagliare i grappoli del capo a frutto favorisce un appassimento naturale, incrementando la dotazione zuccherina e preparando le uve per una trasformazione sublime.
Una vendemmia tardiva
Un vino di carattere
La vendemmia del Bisai è un rito che attendiamo con pazienza, posticipando il momento fino a quando gli acini non sono perfettamente maturi. Questo non solo garantisce una qualità superiore, ma enfatizza la dolcezza naturale e le complessità aromatiche delle uve. La spremitura manuale e la macerazione prolungata delle bucce nel mosto per un giorno e mezzo sono passaggi cruciali per conferire al vino quella struttura e quel corpo che solo i grandi vini possiedono.
La filosofia di conservazione
Preservare la purezza e l'integrità
Il Bisai IGT Isola dei Nuraghi Passito rappresenta il vertice della nostra produzione di vini dolci. Prodotto esclusivamente con uve di un vitigno a bacca bianca tipico del territorio cagliaritano, storicamente usate per vini passiti, il Bisai è un omaggio alla tradizione vinicola locale. L’uso esclusivo di vasche in acciaio durante la maturazione garantisce la preservazione delle note varietali e delle qualità uniche del terroir, portando nel calice un vino che è pura espressione della nostra terra e delle nostre aspirazioni.
La scheda
Bisai Isola dei Nuraghi IGT
Classificazione: Vino da uve stramature a indicazione geografica tipica
Provenienza: vigna Audarya
Suolo: terreni calcareo-argillosi a 200 metri sul livello del mare
Clima: mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate
Età media delle vigne: 20 anni
Sistema di allevamento: alberello a spalliera bassa, densità d’impianto 5000 ceppi per ettaro e produzione di 35 – 40q.
Appassimento: naturale con il taglio del capo a frutto su filo portante
Vendemmia: manuale in piccole ceste da 10 Kg l’una e cernita delle uve all’arrivo in cantina. Seconda decade di ottobre.
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 36 ore, pressatura soffice e fermentazione lenta in tino d’acciaio termocondizionato.
Colore: giallo dorato intenso
Olfatto: albicocca disidratata, miele millefiori e macchia mediterranea
Sapore: dolce e ben equilibrato, con una freschezza naturale dovuta alla sovramaturazione
Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire fresco ad una temperatura di 9-11°C
Abbinamenti: Bisai si sposa benissimo con i dolci sardi tipici alla pasta di mandorle, pinoli e uvetta.
Formati disponibili: 0.50 lt
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